汪曾祺说“四方食事,不过一碗人间烟火”。市井长巷,聚拢来是烟火,推开来是人间。饮食,自古至今都是民生大事。本期节目我们邀请到了来自华合(宁波市)企业管理咨询有限公司的董事长——吕鑫女士,一起看看她如何打造餐饮差异化。
企业成立于2018年,其使命是帮助餐饮门店构建差异化,帮助餐饮企业实现品牌化。华合的咨询准则是尊重一线门店,第一现场有神明。所有咨询工作都是基于一线的餐饮市场调研来完成。华合与合作伙伴的关系是同念同行、荣辱与共。价值观是实事求是、不说谎话。真正为咨询客户解决问题,而不是为了实现签约取悦客户。
华合是中国首家深度服务餐饮行业的定位咨询公司,结合餐饮的行业特点、落地难点进行一一攻破。华合不仅仅把差异化方案做出来,还要通过教练的方式教会餐饮企业做品牌落地。授之于鱼,不如授之以渔。例如餐饮行业具有线下体验店,所以餐饮的落地环节是围绕线下的顾客体验完成;例如餐饮企业没有大额资金用于打广告做品牌曝光,所以流量获取是通过新媒体低成本或者零成本获客实现的,顾客复购是通过会员系统加私域运营来实现的。
华合在服务客户的过程中把品牌差异化梳理出来后,还会成为教练的角色,指导企业做细节落地。大多数的餐饮企业是没有品牌部和市场部的,所以落地是非常困难的,同行很多公司都是提案后给一个PPT就不管了,所以企业就是白白浪费钱。而华合就把落地的细节梳理成为标准进行培训,要经过3到6个月不断的实践、复盘、优化,最后完善出一套符合该企业自己定位的特色落地系统,真正的实现品牌落地,最终把品牌差异化传达到顾客端,通过可触达、可感知的方式让顾客对餐饮品牌有认知,对餐饮产品有欲望,最终实现到店消费。
对于企业的未来,吕鑫表示未来十年的规划是百家百亿计划——也就是助力100家餐饮企业实现品牌化,年营业额超1亿。企业的目标是小而专、深而精、活得久。小而专、深而精是华合的取舍,不做其他的专业服务,就只聚焦在品牌战略定位,不服务全行业,只聚焦在餐饮行业。越聚焦越专业,越专业越持久。活得久不仅仅是华合的目标,也是咨询客户的目标。流水不争先,争的是滔滔不绝。
我们时常会困惑于自己到底想要什么,每天脑海中都会冒出很多的念头,但是那些始终不灭的才能叫做热爱。因为热爱,翻山越岭、披荆斩棘,也只会更加坚定。
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